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Especialidades
En nuestro menú encontrarás una fusión exquisita de sabores tradicionales y toques innovadores que te llevarán en un viaje culinario inolvidable. Descubre nuestras especialidades:
Ceviche Mañoso
Deléitate con nuestro único Ceviche Mañoso, disponible en dos versiones: gallineta o mixto. Este plato se prepara con la frescura del mar y se acompaña de nuestra inigualable leche de tigre tradicional y una exquisita crema de maní casera. Para complementar, servimos mote suave y crujientes chifles, combinando texturas y sabores que despertarán todos tus sentidos.
Hornado
Prueba nuestro Hornado, un pernil de cerdo asado hasta alcanzar una ternura inigualable y un sabor intensamente delicioso. Este plato se sirve acompañado de una suave arepa de patata y mote, creando una experiencia culinaria rica y satisfactoria que te transportará directamente al corazón de nuestra cultura.
Tataki de Atún Encebollado
No te pierdas nuestro innovador Tataki de Atún Encebollado, donde la técnica japonesa del tataki se encuentra con el vibrante sabor del encebollado ecuatoriano. Este tierno y jugoso corte de atún se combina magistralmente con cebollas y especias locales, ofreciendo una experiencia única que fusiona lo mejor de dos mundos.
Torrija pan brioche caramelizada
No necesita presentación, ya vive con nosotros todo el año!!
€8.90
Ceviche mañoso
De gallineta o mixto, leche de tigre tradicional y nuestra crema de mani casera. acompañadp de mote y chifles.
€18.00
Huevos Rotos
Base mix de bravadas con Jamon, Huevo frito, sofrito de setas y mayotrufa.
€12.00
De picoteo
Ensaladilla rusa con tartar Gamba
Base de ensaladilla tradicional con tartar de gamba y arepas de maiz y verde.
€9.50
Alérgenos
Cesta de Hornado
Plátano macho verde horneado y desmechado, acompañado de crujiente chicharrón y salsa tártara casera.
€4.50
Alérgenos
Muchin puerco
Crujiente croqueta de yuca y queso latino, acompañada de hornado en salsa de piña y chicharrón.
€13.00
Alérgenos
Calamar al Panko
Crujiente y jugoso, acompañado de una salsa agridulce de lulo (uvilla) o jalea de granada.
€14.50
Alérgenos
Choclomote
Mezcla de choclo crujiente y mote cocido, acompañada de guanciale crujiente horneado, queso y picadillo agridulce.
€13.80
Alérgenos
Huevos Rotos
Base de mix de bravadas con jamón, huevo frito, sofrito de setas y mayotrufa.
€12.00
Alérgenos
Gilda chiflada
chifles de platano yuca y patata, encurtidos y agritos caseros
€13.00
Alérgenos
Croqueta de Platano macho, guanchale y queso latino
Guanciale de elaboración propia, curado con ají panca y pimientas molidas.
€2.50
Alérgenos
Empanadas de pollo
Masa de maíz rellena de papa, pimiento, cebolla y pollo.
€2.50
Alérgenos
Empanadas de carne
Masa de maíz rellena de papa, pimiento, cebolla y carne.
€2.50
Alérgenos
Tabla de Embutidos
Mix de embutidos caseros
€13.00
Alérgenos
Chifles Paisas
Cama de totopos de arepa crujientes y mezcla de chifles, acompañados de hornado, menestra y nuestra salsa tártara.
€12.80
Alérgenos
Cesta Gamba al ajillo
platano macho verde y gambas al ajillo de lima y aji amarillo
€5.00
Alérgenos
Croqueta de Sancocho
¡Sí, existen cocidos! El sancocho nunca falla. ¡Viva nuestro cocido!
€2.50
Alérgenos
Empanadas de Verde
Masa de platano y queso.
€2.80
Alérgenos
Gambas al Ajillo
Salteadas en nuestra mantequilla de ajo con lima y chiles, acompañadas de pan de yuca y a mojar.
$10.00
Alérgenos
Bravadas
Patata y yuca confitadas en ajo y romero, acompañadas de chifles de plátano con salsa de ajo trufado y salsa brava.
€8.40
Alérgenos
MUCHIN DE YUCA
Patata y yuca confitadas en ajo y romero, acompañadas de chifles de plátano con salsa de ajo trufado y salsa brava.
€2.80
Alérgenos
Del mar
Ceviche mañoso
De gallineta o mixto, con leche de tigre tradicional y nuestra crema de maní casera, acompañado de mote y chifles.
€18.00
Alérgenos
Lubina a la sal O a LA BRASA
Tierna y jugosa cocinada a la sal en Pyra y guarnición de temporada.
€19.00
Alérgenos
Pulpo a la parrilla
Adobado en aji panca con patatas trufadas.
€18.00
Alérgenos
TARTAR DE ATÚN
Atún rojo, cebolla encurtida, mango, aguacate, nuestra salsa ponzu con miel y crema de queso
€17.00
Alérgenos
Dorada frita
Acompañada de patatas gajo de la casa y col-slow
€19.00
Alérgenos
Salmón a la brasa
Con guarnición de temporada.
€19.00
Alérgenos
calamar a la brasa
Calamar salvaje a la brasa y nuestra salsa verde especial.
PRECIO AL PESO
Alérgenos
TARTAR DE SALMÓN
Salmón, cebolla encurtida, mango, aguacate, nuestra salsa ponzu con miel y crema de queso
€17.00
Alérgenos
Tataki de atún encebollado.
Tierno y jugoso corte japonés, con todo el sabor ecuatoriano, inspirado en el clásico encebollado tradicional.
€18.00
Alérgenos
VIERA
A la plancha bañana en nuestra salsa verde de mango, lima y cilantro.ierno y jugoso corte japonés, con todo el sabor ecuatoriano, inspirado en el clásico encebollado tradicional.
€4.50
Alérgenos
Al carbón
Chuletón 1kg
Acompañado de patatas gajo confitadas en ajo y romero y verdura de temporada.
€55.00
Alérgenos
Cuarto trasero deshuesado al chimichurri
Tierno pollo cocido a baja temperatura y terminado en carbón, sencillamente delicioso.
€16.00
Alérgenos
Hornado
Tierno, blandito y de sabor intenso, pernil de cerdo asado, acompañado de arepa de papa y mote.
€15.50
Alérgenos
Solomillo a la brasa
Acompañado de salsa de carne, plátano macho maduro y guarnición de temporada.
€18.00
Alérgenos
Entrecot
Con patatas gajo confitadas en ajo y romero, y verduras de temporada.
€28.00
Alérgenos
Nikei
CHAULAFAN DE TIERRA
Salteado de arroz frito en wok con carne de pollo y cerdo.
$14.50
Alérgenos
CHAULAFAN DE MAR
Salteado de arroz en wok con pulpo,pescado y gamba.
$14.50
Alérgenos
De la huerta
Tomate trinchado
Acompañado de nuestros encurtidos de cebolla, rábanos, aceitunas negras y aceite de albahaca.
€12.50
Alérgenos
Ensalada cesar
Pollo crujiente cocido a baja temperatura, acompañado de salsa César casera, picatostes y tomates cherry.
€14.50
Alérgenos
Ensalada capresse
Rodajas de tomate y mozzarella, aderezadas con aceite de albahaca y polvo de aceituna negra.
€14.50
Alérgenos
Vinos Blanco
VALDEORRAS NOVILUNIO
Aromas frutales intensos y complejos, con notas de cítricos (limón, lima), frutas de hueso (melocotón, albaricoque),manzana verde, flores blancas y un toque mineral.
€17.00
RUEDA NUESTRO
Es un vino fresco, ligero y con una acidez vibrante que le aporta equilibrio. Sabores a frutas cítricas, manzana verde, pera,con un toque mineral y un final largo y persistente.
€15.00
CASTILLO DE ARESAN CASTILLA LA MANCHA
Aromas complejos y frutales, con notas de frutos rojos y negros maduros (cerezas, moras, ciruelas), especias (vainilla,pimienta negra), toques balsámicos y de cuero.
€16.00
RÍAS BAIXAS CHAN DE ROSAS
Aromas frutales intensos y complejos, con notas de cítricos (limón, lima), frutas de hueso (melocotón, albaricoque),manzana verde, flores blancas y un toque mineral.
€20.00
Vinos tinto
MARQUÉS DE TOMARES / RIOJA
Con notas de frutos rojos maduros, especias, vainilla y cuero. En boca son suaves, redondos y con buena acidez, con un final persistente.
€18.80
LA PINOSA / RIBERA DEL DUERO
En boca es un vino con cuerpo medio, equilibrado y con taninos maduros. Sabores a frutas rojas y negras, chocolate,especias y un toque mineral. Final largo y persistente.
€16.00
RAMÓN BILBAO / RIOJA
Con aromas intensos a fruta confitada, especias, balsámicos y cedro. En boca es denso, poderoso y con taninos nobles.
€20.00
SERICIS CEPAS VIEJAS / ALICANTE
En boca es un vino con cuerpo medio, equilibrado y con taninos maduros. Sabores a frutas rojas y negras, chocolate,especias y un toque mineral. Final largo y persistente.
€21.00
DIAZ BAYO / RIBERA DEL DUERO
Aromas complejos de frutas rojas y negras maduras (cerezas, moras, ciruelas), especias (vainilla, pimienta negra), notas tostadas y toques balsámicos.
€20.00
EL VALAO / BIERZO
En boca es un vino con cuerpo medio, equilibrado y con taninos maduros. Sabores a frutas rojas y negras, chocolate,especias y un toque mineral. Final largo y persistente.
€21.00
Refrescos
REFRESCOS
Coca- Cola, Fanta, Aquarius, Nestea, Sprite.
€2.80
Agua
Agua €2.50
Agua con gas €2.80
Cerveza
Caña €2.50
Pinta €3.30
Alambra €3.00
Pilsener €3.50
Mahou €2.80
TINTO DE VERANO
€3.20
Zumos tropicales
En Agua
Mango, Guanabana, Mora, Tomate de Arbol, Maracuyá, Tamarindo, Lulo, Piña
€4.00
En Leche
Mango, Guanabana, Mora, Tomate de Arbol, Maracuyá, Tamarindo, Lulo, Piña
€4.50
Postres
Tarta snikers
Oblea crujiente, con crema de mani y cacao, irresistible.
€8.90
Alérgenos
Tarta de queso, choco blanco y maracuya
Para los amantes del queso. cremosa e irrsistible y de sabor exótico.
€8.90
Alérgenos
Torrija pan brioche caramelizada
No necesita presentación, ya vive con nosotros todo el año!!
€8.90
Alérgenos
Carrot cake
Esponjoso y tierno bizcocho de zanahoria con praline almendrada y frosting.
€8.90
Alérgenos
Reserva ahora
Nuestra cocina es un lienzo donde los sabores autóctonos de Ecuador danzan en armonía con las sutiles notas mediterráneas, creando platos que no solo satisfacen, sino que emocionan y cuentan historias. La pasión y el respeto por los ingredientes de temporada, seleccionados cuidadosamente para garantizar la frescura y calidad, se reflejan en cada bocado.
Reservar una mesa en La Pachamama es abrir la puerta a una aventura gastronómica que permanecerá en tu memoria mucho después de haber terminado la última cucharada. Te invitamos a descubrir y a dejarte cautivar por la magia de la fusión culinaria en su máxima expresión.
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